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Vorspeisen

Assortiment von Waldpilzen in Blätterteig an Kräuter-Knoblauch-Crème

16,5 €

Filet von der Daurade mit Sorbet von Yuzu an Espuma von Beurre blanc

17,0 €

Scampi Bisque mit Flusskrebsen

10,0 €

Entenleber „poêlé" mit Haube von karamellisiertem Sesam auf Apfel-Kürbis Brunoise, verfeinert mit Ahornsirup

18,0 €

Saisonsuppe 

7,0 €

 

 

Hauptgerichte

Filet vom Hirsch mit Glühweinsorbet an Saisonfrüchten und Wintergemüse

34,0 €

Steak vom Hirsch mit Glühweinsorbet an Saisonfrüchten und Wintergemüse

27,0 €

"Poulet en cocotte" mit feiner Blätterteighaube, kultiviert mit Pilzen, Speck und Edelpurée

22,0 €

Steak an Duo von rotem und grünem Pfeffer

24,0 €

"Sôle meunière" mit "pommes Grenailles"

33,0 €

Gemüselasagne mit Parmesan und Pinienkernen an Petersiliensauce

22,0 €

Frisches saisonales Gemüse mit Kartoffeln

20,0 €

Filet vom Rotbarsch auf Basmati-Reis mit Rote-Beete-Espuma "fairtraide"

25,0 €

 

 

Dessert

Tartelette an Mousse von Passionsfrucht mit "semifreddo" von Quetschen 

13,0 €

Hausgemachtes Tahiti-Vanille Eis mit heissen Waldfrüchten

11,0 €

Trilogie von Crème brûlée

12,0 €

Assortiment von Käse mit Nüssen, Chutney und Brot

12,0 €

Café "dégustation"

15,0 €

 Bratapfel "Krokant" mit Duo vom Eis, Mandel-Amaretto & Pflaumen Portwein

12,0 €

 

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